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Salzbrenner KG
Traditionelles Handwerk trifft auf moderne IT: Erfahren Sie, wie höchste Hygiene- und Qualitätsstandards in der Wurstproduktion Hand in Hand mit digitaler Prozesssteuerung gehen. Begleiten Sie uns bei unserem Besuch bei Salzbrenner vor Ort und entdecken Sie, wie SAP Business One und unsere mobile Lösung „Clever!Scan“ für lückenlose Chargenrückverfolgung und maximale Effizienz sorgen.
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Details:
Branche: Lebensmittelherstellung
Mitarbeiter: 50 - 100
Standorte: Hamburg
Hygiene und Vorbereitung: Sauberkeit geht vor
Gleich nach unserer Ankunft wurden wir komplett mit allem ausgerüstet, was für die Lebensmittelproduktion vorgeschrieben ist: Schutzanzug, Haube und Maske. Durch die Hygiene-Schleuse erhielten wir einen sicheren und sauberen Zugang zum Produktionsbereich. Sauberkeit und Hygiene sind in der Wurstproduktion entscheidend, um Qualität und Produktsicherheit zu gewährleisten.
Wurstproduktion Schritt für Schritt
Wir durften beobachten, wie das sorgfältig ausgewählte Fleisch zerkleinert und mit Gewürzen und Salzen vermischt wird. Anschließend wird das Brät in Därme gefüllt und an Abhängewagen gehängt. Je nach Wurstsorte werden die Wagen dann zur Weiterverarbeitung gebracht – zum Beispiel in den Räucherofen.
Während des gesamten Prozesses werden Mengen, Temperaturen und Chargennummern erfasst. So ist jede Charge rückverfolgbar, und höchste Qualität ist garantiert. Dieser Prozess der digitalen Dokumentation ist entscheidend für moderne Lebensmittelproduktion und Qualitätskontrolle – und genau an diesem Punkt kommt SAP Business One zum Einsatz.
Wir waren beeindruckt, wie digitalisiert ein Traditionsunternehmen heute arbeitet. Besonders spannend war es, den Mitarbeitenden beim Verpacken, Etikettieren und Scannen über die Schulter zu schauen.
Digitale Produktion mit SAP Business One
Mit SAP Business One werden alle Produktionsschritte zuverlässig erfasst: vom Rohmaterial über die Verarbeitung bis hin zur Verpackung und Chargenzuordnung. So ist jederzeit nachvollziehbar, welche Charge wann und wie verarbeitet wurde – entscheidend für Chargenrückverfolgung, Hygiene und Qualitätssicherung.
Unsere SAPUI web-basiertes Lösung „Clever!Scan“ optimiert diesen Workflow zusätzlich: es ermöglicht, Prozesse schneller, transparenter und effizienter zu gestalten und zeigt in Echtzeit, in welchem Stadium sich eine Charge gerade befindet.
Köstlicher Abschluss im Bistro
Unsere Besichtigung endete im Bistro von Salzbrenner, wo die frisch produzierten Würstchen direkt verkostet oder für zuhause eingekauft werden können. Was es im Bistro Leckeres zu essen gab und warum man bei Salzbrenner auch am Sonntag einkaufen kann, erfahren Sie in unserem Video.
Fazit
Unser Besuch hat gezeigt, dass Wurstproduktion weit mehr bedeutet als nur Maschinenlaufenlassen. Traditionelles Handwerk, Sorgfalt und Leidenschaft treffen auf moderne Softwarelösungen, die die Produktionsprozesse effizient gestalten. Der Einsatz von SAP Business One ermöglicht eine lückenlose Chargenkontrolle und sorgt für transparente, effiziente Abläufe.